食譜：米飯和蘿蔔米湯

米飯和蘿蔔米湯
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此頁面包含來自 公共領域 食譜 廚師十日談：味覺研究，包含200多種義大利菜譜 的文字，作者為 艾米麗·沃特斯.

食材

• 3個 蘿蔔，切片
• 鹽
• 黃油
• ¼ 杯 肉汁
• 8 盎司 壓碎的 番茄
• 4杯 雞肉、牛肉或蔬菜 高湯，煮沸
• ⅓杯白 米飯，洗淨

步驟

1. 將蘿蔔片放在烤盤上的烤架上。撒上鹽，蓋上一個盤子，靜置約2小時，直到蘿蔔片裡的水分流乾。
2. 將蘿蔔片放入 煎鍋 中，用黃油 煎 一下，直到軟化。
3. 加入肉汁和番茄。煮幾分鐘，然後倒入 沸騰 的高湯中。
4. 煮沸30分鐘。趁熱食用。

備註、技巧和變化

• 米湯煮太久會失去味道。然而，在倫巴第地區，米飯、通心粉等通常不會煮到英國人的口味那麼久。