食譜：蕁麻醬

蕁麻醬
類別	醬汁食譜
產量	16 盎司
難度

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蕁麻醬是一種以蕁麻代替傳統醬汁中的羅勒製成的醬汁。如果在熱水中正確處理，蕁麻是安全的食用。一定要在遠離化學噴霧的地方採集蕁麻，戴上厚手套，用剪刀剪下葉子。

食材

• 5 杯 新鮮採集的蕁麻
• ⅓ 杯 榛子、核桃或松子
• 3 瓣 大蒜
• ⅓ 杯 特級初榨 橄欖油
• ¼ 杯 帕瑪森乳酪
• 2 茶匙 檸檬 汁
• 2 茶匙 黑胡椒

裝置

• 攪拌機、食品加工機或研缽和研杵
• 烤箱或爐灶

步驟

1. 將堅果乾炒或烤至微褐色。
2. 戴上厚手套，將蕁麻浸入沸水中1分鐘。瀝乾，放入冰水中停止烹飪過程。瀝乾。
3. 將所有食材放入攪拌機中，混合至光滑。或者，用研缽和研杵研磨，使其更粗糙。

注意事項、小貼士和變化

• 醬汁可以用於各種菜餚，從簡單的開胃意麵到肉類和魚類的調味料。
• 榛子、核桃和松子可以單獨使用或混合使用，具體取決於價格和供應情況。