食譜：Vanegas 比薩

Vanegas 比薩
類別	比薩食譜
產量	2 箇中號比薩（每塊 8 片）
份量	4–6
時間	90 分鐘
難度

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食材

麵糰

• 1 杯 溫水
• 3 湯匙 活性乾酵母
• 1 湯匙白砂糖
• 1 磅 通用麵粉
• ¼ 杯 橄欖油

配料

• 義大利辣香腸
• 8 盎司 馬蘇裡拉乳酪
• ½ 罐（15 盎司）亨氏家庭最愛比薩醬
• 1 個小 洋蔥，切碎
• 1 個小 紅辣椒，切碎
• 3 ½ 盎司 切片蘑菇
• 牛至
• 鹽
• 黑胡椒

步驟

1. 將酵母和糖溶解在 1 杯溫水中。
2. 將 3 杯麵粉、橄欖油、1 茶匙 鹽和酵母水混合在一起。揉捏 15 分鐘，直到麵糰不再很粘為止，可以新增更多面粉。
3. 用少量油（約 1 茶匙）塗抹麵糰，放入一個大碗中。用保鮮膜覆蓋並靜置 45 分鐘，直到麵糰膨脹至原來的兩倍大。
4. 與此同時，將烤箱預熱至 350°F / 175°C，至少 30 分鐘。
5. 輕輕地將麵糰排氣，以消除氣泡。
6. 將麵糰分成 2 塊（你可以將麵糰冷凍起來，以便以後烘烤，最多可以冷凍一個月）。
7. 將麵糰擀成圓形比薩餅皮。
8. 加入比薩醬（每塊比薩用 ½ 罐），撒上洋蔥、紅辣椒、鹽、牛至和黑胡椒。
9. 烘烤 10 分鐘。
10. 從烤箱中取出，加入馬蘇裡拉乳酪、義大利辣香腸和蘑菇。
11. 放回烤箱中，烘烤至乳酪融化。
12. 切成八塊，盡情享用！

備註、技巧和變體

• 水必須是溫水，但不能是沸水，以便啟用酵母。沸水會殺死酵母。
• 你可以用 牛奶 替代 ¼ 杯水。你也可以用 1 湯匙 蜂蜜 替代糖。
• 如果你喜歡更濃的乳酪味，你可以在其他配料上面新增一些藍乳酪塊。
• 儘量保持蘑菇乾燥。蘑菇像海綿一樣，會將多餘的水分滲入你的比薩餅。
• 你可以嘗試用不同的配料製作基本的比薩餅皮，甚至還可以新增乳酪邊。為此，你應該將比薩餅皮擀得更大，在邊緣向內 1 英寸 的地方新增乳酪，然後放上少許比薩醬。將麵糰捲起來，牢牢地按壓封口。