食譜：Qabuli（中亞米飯）

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Qabuli（中亞米飯）
類別	米飯食譜
難度

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食材

• 500 克 幹 鷹嘴豆
• 鹽
• 紅辣椒
• ½ 茶匙 姜蒜醬
• 1 公斤 米飯
• 起酥油
• 3 洋蔥，切碎
• 辣椒粉
• 番茄醬
• ¼ 茶匙 薑黃粉
• ½ 杯 切碎 的 香菜
• 4–5 青辣椒，切成兩半

步驟

1. 浸泡 鷹嘴豆半小時。
2. 煮沸 鷹嘴豆，加入鹽、紅辣椒和姜蒜醬。請注意，鷹嘴豆煮熟後，應該沒有剩餘的水。
3. 如果有剩餘的水，請繼續煮，直到水大部分被吸收。
4. 與此同時，將米飯煮沸。將火調至最小，蓋上鍋蓋。煮 8-10 分鐘，然後關火，靜置相同的時間。
5. 同樣，在此期間，在鍋中加熱一些起酥油。將洋蔥 煎炸 直至呈淺棕色，然後加入番茄醬、鹽、紅辣椒粉和薑黃粉。
6. 將煎炸的洋蔥與香料、煮熟的鷹嘴豆和米飯一起放入一個大的盛菜盤中。
7. 用切碎的香菜和青辣椒裝飾，趁熱食用。