食譜：覆盆子杏仁酥條

覆盆子杏仁酥條
類別	甜點食譜
難度

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這些覆盆子酥條簡直太美味了！充滿了新鮮的自制覆盆子果醬和覆盆子果肉，每一口都能讓你感受到來自自制烘焙的溫暖和幸福。它們100%純素，而且無麩質。

最初發布在Foodista 由使用者Justina Elumeze。Foodista食譜是在CC-BY許可下發布的。

食材

酥皮

• 2 杯 杏仁粉
• 2 湯匙 椰子油
• 1 撮 鹽
• 1 茶匙 香草精
• ⅓ 杯 楓糖漿

果醬餡

• 2 杯冷凍 覆盆子
• 1 湯匙新鮮壓榨 檸檬汁
• 2 湯匙楓糖漿
• 1 茶匙香草精
• 1 茶匙 奇亞籽
• 1 茶匙 木薯澱粉

配料

• ¼份酥皮（見上文）
• ¼ 杯切碎的 杏仁

準備

酥皮

1. 將 烤箱預熱至180°C。
2. 將所有酥皮配料混合在一起，直到所有配料均勻混合。 麵糰應該呈碎屑狀，但當壓在一起時仍能形成麵糰。
3. 將麵糰鋪在塗抹了油脂的烤盤上^(尺寸？)。用 刮刀輕輕按壓，直到麵糰均勻鋪在烤盤底部。
4. 用叉子在酥皮上扎一些洞。在預熱的烤箱中 烘烤約15分鐘。
5. 從烤箱中取出，放在一邊。

果醬餡

1. 將覆盆子和楓糖漿混合在一個鍋中，用中火煮約5分鐘。經常攪拌，防止果醬糊鍋。
2. 加入剩餘的配料，繼續煮至混合物變得濃稠。
3. 在從火上移開並冷卻之前，將任何過大的覆盆子果肉壓碎。

組裝和烘烤

1. 冷卻後，將果醬均勻地塗抹在酥皮底層上。
2. 準備四分之一份酥皮作為配料。
3. 將配料碎成小塊，並與杏仁混合。將配料撒在果醬層上。將烤盤放回烤箱中，再烘烤15-20分鐘。
4. 烤至金黃色後，從烤箱中取出，讓其冷卻。