食譜：大黃碎 I

大黃碎 I
類別	甜點食譜
份量	4
時間	15 分鐘，加 1 小時烘焙
難度

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大黃碎是一種傳統的英國甜點。傳統上搭配蛋奶沙司（當然，你也可以搭配奶油或香草冰淇淋）食用，它是一道豐盛、飽腹、溫暖的美食，最適合在清淡的飯後享用。這個版本採用麵粉作為碎屑頂部，並且僅使用大黃和糖作為餡料（與其他版本中的玉米澱粉等不同）。大黃汁可以作為足夠的醬汁。

食材

• 400 克（1 ¾ 杯 或 14 盎司）大黃，切成約 1.5 釐米 長的塊（無需一致）
• 15 克（2 湯匙）淺色紅糖
• 75 克（2 ½ 盎司）黃油或人造黃油，切成小塊
• 100 克（3 ½ 盎司）普通麵粉
• 50 克（1 ¾ 盎司）全麥麵粉
• 50 克（1 ¾ 盎司）白糖
• 1 捏肉桂（可選）

步驟

1. 將烤箱預熱至 200°C（180°C 風扇）。
2. 沖洗並瀝乾大黃塊，然後將它們放入一個深耐烤盤中。加入淺色紅糖並簡單混合。
3. 將麵粉放入攪拌碗中。加入黃油。用你的手指（而不是手掌），將黃油揉入麵粉中，直到它看起來像麵包屑。
4. 在混合物上撒上糖和肉桂，並簡單混合。
5. 將碎屑混合物撒在水果上，形成一層完整的覆蓋。不要壓實頂部——你希望它保持輕盈和鬆脆。
6. 將盤子放入烤箱（不加蓋）中，烘烤 35-45 分鐘，直到酥脆且略微變褐色。
7. 搭配蛋奶沙司食用。