食譜：烤鹽水火雞 II
| 烤鹽水火雞 II | |
|---|---|
| 類別 | 肉類食譜 |
| 難度 |  |
食譜 | 食譜 | 材料 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜
- 4 杯 粗鹽或 2 杯 食用鹽
- 2 加侖 冷水
- 1 個（12–14 磅 / 5.4–6.4 公斤）火雞，徹底沖洗；內臟、脖子和尾部去除並保留用於製作肉汁
- 3 箇中等大小的洋蔥，粗切
- 1½ 箇中等大小的胡蘿蔔，粗切
- 1½ 根芹菜，粗切
- 6 枝百里香
- 3 湯匙 無鹽黃油，融化
- 將鹽溶解在裝有大湯鍋或乾淨水桶中的冷水中。加入火雞，冷藏或放在非常涼爽的地方（< 40°F / 4.4°C）4–6 小時。
- 將火雞從鹽水中取出，在冷水龍頭下衝洗內外腔體和皮膚幾分鐘，直到所有鹽分消失。用紙巾擦乾內外。
- 將火雞放在烤盤邊緣的肉架上。將火雞放在冰箱中，不蓋蓋，風乾至少 8 小時或過夜。
- 將烤箱架調至最低位置，將烤箱預熱至 400°F（204.4°C）。將三分之一的洋蔥、胡蘿蔔、芹菜和百里香與 1 湯匙融化的黃油一起拌勻，並將混合物放入火雞體內腔。將火雞腿併攏，簡單地捆綁。
- 將剩餘的蔬菜和百里香撒在淺烤盤中。在蔬菜上倒入 1 杯水。將 V 型架放入烤盤中。用剩餘的黃油的一半刷火雞的整個胸部一側，然後將火雞胸部朝下放在 V 型架上。用剩餘的黃油刷火雞的整個背面。
- 烤 45 分鐘。將烤盤從烤箱中取出（關上烤箱門）；用烤盤中的肉汁澆汁。用每隻手各握住一塊紙巾，將火雞翻轉，腿/大腿朝上。如果烤盤中的液體完全蒸發，再加入 ½ 杯水。
- 將火雞放回烤箱，烤 15 分鐘。再次將火雞從烤箱中取出，澆汁，再次用紙巾將另一側腿/大腿朝上翻轉。
- 再烤 15 分鐘。最後一次將火雞從烤箱中取出，澆汁，將火雞胸部朝上翻轉；烤至胸部在即時讀數溫度計上顯示約 165°F（73.9°C），大腿顯示 170–175°F（76.7–79.4°C）（30–45 分鐘）。
- 將火雞從烤盤中取出，靜置至準備切片。與肉汁一起食用。