食譜：鄉村啤酒面包

鄉村啤酒面包
類別	麵包食譜
難度

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此食譜製作一個 1.5 公斤麵包的麵糰。它適用於麵包機，也可以用手製作。

食材

• 250 毫升 真正的 艾爾啤酒（不是拉格啤酒），室溫（約 21°C）
• 3 湯匙（45 毫升） 葵花籽油
• 2 湯匙（30 毫升） 麥芽 提取物
• 1 茶匙（5 毫升） 食用 鹽
• 150 克 非常濃（高蛋白）的白 麵粉
• 150 克鄉村穀物 全麥 麵粉
• 70 克軟質穀物白麵粉
• 70 克強力全麥麵粉
• 2 茶匙（5 毫升） 易烤 酵母

步驟

麵包機

1. 將食材按照列出的順序新增到 麵包機 中，選擇合適的白麵包設定（根據製造商的說明），然後按下開始按鈕。
2. 迴圈完成後取出。冷卻後享用。

手工烘焙

1. 將上述食材混合成 麵糰，並在無麵粉的表面上揉捏，直到形成光滑有彈性的麵糰。
2. 放入塗了油的 烤盤 或塗了油的烤盤中，用乾毛巾蓋住，靜置約 1 小時。
3. 放入預熱至 180°C 的 烤箱 中 烘焙 20-40 分鐘（烘焙時間會根據海拔高度而變化）。

備註、小貼士和變化

1. 如果找不到麥芽提取物，可以使用 1.5 湯匙（22.5 毫升） 黃砂糖代替。
2. 將每種麵粉的用量減少 10 克，並新增 40 克鬆散的 玉米粥，為麵包新增不同的質地。
3. 用麵包粉代替硬質麵粉，或用糕點粉代替軟質麵粉。