食譜：薩赫蛋糕（原版）

薩赫蛋糕（原版）
類別	甜點食譜
時間	1 小時
難度

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這是最初的薩赫蛋糕食譜，由 Anna Sacher 女士提供。^[1]

配料

蛋糕

• ¾ 杯（170 克）黃油
• 6 ½ 盎司（180 克）半甜 巧克力
• ¾ 杯（170 克）白砂糖
• 8 個 蛋黃
• 1 杯（120 克）麵粉
• 10 個 蛋白，打至硬發
• 2 湯匙 杏 果醬

糖霜

• 1 杯（225 克）白砂糖
• ⅓ 杯（80 毫升）水
• 7 盎司（200 克）半甜巧克力

步驟

1. 將 烤箱預熱至 275°F（140°C）。
2. 攪拌 黃油至順滑。
3. 融化巧克力。將糖和巧克力加入黃油中，攪拌。
4. 一次加入一個蛋黃。加入麵粉。摺疊 加入蛋白。給 8-9 英寸的 蛋糕模 抹油和黃油。將混合物倒入模具中。
5. 在烤箱中 烘烤 約 1 小時。用 牙籤 或吸管測試。取出放在砧板上冷卻。
6. 將糖和水煮至細絲狀。
7. 在雙層鍋中融化巧克力。
8. 將糖漿逐漸加入巧克力中。不斷攪拌，直到糖霜可以包裹在勺子上。
9. 將蛋糕頂部切掉，並將底部翻轉過來。
10. 將杏仁醬稍微加熱，塗抹在蛋糕上。用巧克力糖霜覆蓋。