食譜：蕁麻醬

蕁麻醬
類別	醬汁食譜
產量	16盎司
難度

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在遠離化學噴霧的地方覓食蕁麻，戴厚手套和剪刀。

食材

• 5 杯 新鮮覓得的 蕁麻
• ⅓ 杯 榛子、松仁 和/或 核桃
• 3 瓣大蒜
• ⅓ 杯特級初榨 橄欖油
• ¼ 杯 帕爾馬乾酪
• 2 茶匙 檸檬汁
• 2 茶匙 黑胡椒

裝置

• 攪拌機、食品加工機 或 研缽和杵
• 烤箱 或 爐灶

步驟

1. 將堅果 炒 或 烤 至略微變褐色。
2. 戴厚手套，將蕁麻放入沸水中煮1分鐘。將蕁麻轉移到冰水中，停止烹飪過程。瀝乾。
3. 混合 所有食材，直至光滑。或者，用研缽和杵搗碎，以獲得更粗糙的稠度。

註釋、提示和變化

• 青醬可以在各種菜餚中使用，從簡單的開胃的義大利麵到肉類和魚類的調味料。榛子、核桃和松仁可以單獨使用或混合使用，具體取決於可獲得的食材。