食譜：Stoofvlees（佛蘭德牛肉燉）

Stoofvlees（佛蘭德牛肉燉）
類別	比利時食譜
份量	4
時間	2-3 小時
難度

食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜

食材

• 麵粉
• 胡椒粉
• 鹽
• 500 克 牛肉，適合燉肉（例如頸部肉）
• 黃油
• 2 個 洋蔥，切碎
• 1 瓶黑啤酒（最好是修道院啤酒，但任何黑啤酒都可以）
• 1 瓶櫻桃啤酒（任何淺色啤酒也可以）
• 2 片 月桂葉
• 百里香
• 1 片 麵包
• 芥末
• 醋（可選）

步驟

1. 將麵粉、胡椒粉和鹽混合在一起。
2. 切丁 牛肉成 2 釐米見方，將牛肉與麵粉混合，直到牛肉表面輕微覆蓋一層面粉。
3. 用黃油（不是油）在平底鍋中煎 牛肉，直到四面都變成棕色 - 牛肉必須呈棕色才能為醬汁增添顏色。備用。
4. 在鍋中用黃油煎 洋蔥。當洋蔥變色後，加入牛肉，倒入啤酒。
5. 加入月桂葉和百里香。將麵包塗上芥末，芥末面朝下放在牛肉上。
6. 蓋上鍋蓋，在鍋蓋和鍋之間放一張溼的烘焙紙（這可以密封鍋子，防止它燒焦；不要忘記這一點！）
7. 以小火烹飪 2-3 小時，或者放入 100°C 的烤箱 中，烤 4-5 小時左右。
8. 如果需要，可以加入少許醋。
9. 與薯條、生菜和番茄一起食用。

備註、小貼士和變式

• 牛排或低脂肉不適合使用。