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“照燒”這個詞是兩個日語詞的組合，teri，意思是“光澤”，和yaki，意思是“烤或燒烤”。醬汁中的 味醂 在肉類烹飪時會使肉呈現出良好的光澤。傳統上它用於魚類。它也可以用作 醃製 已煮熟的肉類和家禽的調味料，以及在烤架或旋轉烤架上烤制物品的美味 塗抹液。照燒醬幾乎可以搭配任何型別的肉類（只要你相應地調整風味），尤其是牛排、雞肉、魚和豬肉。
- ¼ 杯 (2 份) 醬油
- ¼ 杯 (2 份) 味醂
- 2 湯匙 (1 份) 紅糖
- 1 茶匙 新鮮去皮，切碎的 生薑
- 1 茶匙 新鮮去皮，切碎的 大蒜
- 少許 清酒 (可選)
- 將所有東西混合在一個 1-夸脫 的鍋中，用小火加熱，直到糖溶解。
- 用醬汁 醃製 生肉或蔬菜，在冰箱中醃製一夜。
- 按照這個食譜，醬汁是稀薄的。如果你想將其濃縮，可以 煮沸 一些 玉米澱粉 或 馬鈴薯澱粉 或葛根粉（為了保持日本正宗風味）。
- 菠蘿 汁可能是一個合理的 味醂 替代品。
- 還可以新增一些酸橙汁，以獲得酸味。
