食譜：薩赫蛋糕（原版）

薩赫蛋糕（原版）
類別	甜點食譜
時間	1 小時
難度

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這是原版的薩赫蛋糕食譜，由安娜·薩赫夫人慷慨提供。^[1]

配料

蛋糕

• ¾ 杯（170 克）黃油
• 6 ½ 盎司（180 克）半甜 巧克力
• ¾ 杯（170 克）白砂糖
• 8 個 雞蛋 黃
• 1 杯（120 克）麵粉
• 10 個 蛋白，打發至硬性發泡
• 2 湯匙 杏子 果醬

糖霜

• 1 杯（225 克）白砂糖
• ⅓ 杯（80 毫升）水
• 7 盎司（200 克）半甜巧克力

步驟

1. 將 烤箱預熱至 275°F（140°C）.
2. 打發 黃油至蓬鬆。
3. 將巧克力融化。將糖和巧克力加入黃油中，攪拌。
4. 逐個加入蛋黃。加入麵粉。將蛋白 摺疊 進去。在 8-9 英寸的 蛋糕模 中塗油並刷油。倒入混合物。
5. 在烤箱中 烘烤 大約 1 小時。用 牙籤 或吸管測試。取出放在板上，冷卻。
6. 將糖和水煮至形成細絲狀。
7. 將巧克力在雙層鍋的上層融化。
8. 將糖漿逐漸加入巧克力中。不斷攪拌，直到糖霜覆蓋在勺子上。
9. 將蛋糕頂部切掉，底部朝上翻轉。
10. 將杏子果醬稍微加熱，塗抹在蛋糕上。用巧克力糖霜覆蓋。