食譜：Vedhmi（甜餡餅）

Vedhmi（甜餡餅）
類別	餡餅食譜
難度

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Puran poli 或 vedhmi 是一種印度次大陸古吉拉特邦的甜餡 恰巴提。 它主要用 紅扁豆 填充，但有些人使用 鷹嘴豆。

配料

• ½ 公斤 紅扁豆 豆
• 鹽 適量
• 1 茶匙 小豆蔻粉
• ½ 公斤 紅糖
• ½ 公斤 小麥 麵粉（馬達）
• 100 毫升 油
• 1 茶匙 酥油

步驟

1. 用清水和 ½ 茶匙鹽清洗並 煮 紅扁豆至軟爛。
2. 稍涼後，用 篩子 過濾豆子。
3. 在豆子中加入小豆蔻粉和紅糖，然後研磨成細糊狀。 如果糊狀物粘稠，繼續加熱直至完全乾燥。 這被稱為“puran”。
4. 揉 麵粉，加入 ½ 茶匙鹽，加入足夠的水使之成為 麵糰。 不要使麵糰過硬。
5. 加入油，再次揉麵團，直到油被吸收。
6. 從麵糰和 puran 中準備相同數量的球體。
7. 擀開 麵糰球，製成小的生恰巴提。
8. 用一個 puran 球填充每個生恰巴提。
9. 像填充的帕拉塔一樣將它們再次擀成填充的恰巴提。 它被稱為“poli”。
10. 加熱煎鍋，煎制每個 poli。
11. 完成後，在兩面 刷 上酥油。
12. 上菜。