食譜：酵母香草海綿蛋糕

酵母香草海綿蛋糕
類別	蛋糕食譜
難度

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海綿蛋糕是一種常見的蛋糕，可以通過幾種不同的方法制作。這種方法使用油和酵母，避免了分離或打發雞蛋。請注意，這個食譜沒有預熱烤箱——這種緩慢的加熱將為酵母提供額外的發酵時間。

食材

• 5 個 雞蛋
• 90 克 白砂糖（根據口味調整用量）
• 90 克 植物油
• 20 毫升 牛奶（根據口味調整用量）
• 150 克 通用麵粉，過篩
• 8 克 即時 酵母
• 少許 香草精（根據口味調整，可選）
• 熱水（70°C/158°F）

裝置

• 1 個大型 攪拌碗
• 1 個淺烤盤
• 1 個 蛋糕模
• 打蛋器
• 篩子
• 烘焙紙
• 烤箱
• 量杯和量勺
• 廚房 秤

步驟

1. 將雞蛋打入攪拌碗中，攪拌均勻。
   

   
2. 加入糖，攪拌至糖完全溶解。
   

   
3. 加入油，然後加入牛奶。
   

   
4. 過篩 麵粉，攪拌至混合均勻即可。
   

   

   
5. 加入酵母粉。
   

   
6. 將麵糊倒入鋪有烘焙紙的蛋糕模中。將蛋糕模放入更大的烤盤中，然後將它們放入烤箱。
   
7. 將熱水倒入更大的烤盤中，形成約 1-2 釐米深的水浴。
8. 將烤箱溫度設定為 150°C，烘烤 65 分鐘，或直到插入中心的串肉簽上沒有面糊為止。
9. 取出蛋糕模，冷卻。
10. 脫模蛋糕，切成方塊。
    

    

備註、技巧和變化

• 製作抹茶版本

  

  抹茶變化

  • 將糖的用量從 90 克增加到 120 克。
  • 將牛奶與 20 毫升煮好的奶茶和 12 克 抹茶 粉混合，然後加入麵糊中。