食譜：薩赫蛋糕（原版）

薩赫蛋糕（原版）
類別	甜點食譜
時間	1 小時
難度

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這是原始的薩赫蛋糕食譜，由 Anna Sacher 女士友情提供。^[1]

配料

蛋糕

• ¾ 杯（170 克）黃油
• 6 ½ 盎司（180 克）半甜巧克力
• ¾ 杯（170 克）白砂糖
• 8 個雞蛋黃
• 1 杯（120 克）麵粉
• 10 個蛋白，打發至硬性發泡
• 2 湯匙杏果醬

糖霜

• 1 杯（225 克）白砂糖
• ⅓ 杯（80 毫升）水
• 7 盎司（200 克）半甜巧克力

步驟

1. 將烤箱預熱至275°F（140°C）。
2. 攪拌黃油直至變軟。
3. 融化巧克力。將糖和巧克力加入黃油中；攪拌。
4. 一次加入一個蛋黃。加入麵粉。將蛋白摺疊進去。給 8-9 英寸的蛋糕模塗油並刷黃油。倒入混合物。
5. 在烤箱中烘烤大約 1 個小時。用牙籤或吸管測試。取出到板子上；冷卻。
6. 將糖和水煮至細線狀。
7. 在雙層鍋的上層融化巧克力。
8. 慢慢地將糖漿加入巧克力中。不斷攪拌，直到糖霜包裹在勺子上。
9. 切掉蛋糕的頂部，將底部翻轉過來。
10. 稍微加熱杏子醬，並將其塗抹在蛋糕上。用巧克力糖霜覆蓋。