食譜：阿卡蘭奇 (盧安達番茄醬)

阿卡蘭奇 (盧安達番茄醬)
類別	非洲食譜
難度

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阿卡蘭奇是一種風味濃郁且用途廣泛的盧安達番茄醬，可作為許多菜餚的基礎。用成熟的番茄和芳香的香料製成，這款醬汁為各種菜餚增添了一絲風味。

食材

• 2 湯匙 植物油
• 1 洋蔥，切碎
• 2瓣大蒜，切碎
• 1 青椒，切丁
• 1 紅椒，切丁
• 6個大型成熟的番茄，切丁
• 1 茶匙 辣椒粉
• ½ 茶匙孜然粉
• ½ 茶匙芫荽粉
• ¼ 茶匙黑胡椒粉
• 鹽，適量
• 1 杯 水

裝置

• 砧板
• 刀
• 大 平底鍋
• 木勺

步驟

1. 用中火加熱平底鍋中的植物油。
2. 將切碎的洋蔥和大蒜放入鍋中。用中火翻炒至洋蔥變透明並散發出香味。
3. 加入切丁的青椒和紅椒。煮幾分鐘，直到它們開始變軟。
4. 將切丁的番茄放入鍋中，加入辣椒粉、孜然粉、芫荽粉和黑胡椒粉。充分攪拌，使食材混合均勻。
5. 倒入水，並根據口味加入鹽。再次攪拌，確保香料均勻分佈。
6. 將混合物煮沸，然後轉小火。蓋上鍋蓋，將阿卡蘭奇煮約15-20分鐘，或直到番茄變軟，香氣融合在一起。
7. 品嚐醬汁，根據需要調整調味料，根據自己的喜好新增更多鹽或香料。
8. 當阿卡蘭奇煮至您喜歡的程度時，將平底鍋從火上移開。

注意事項、技巧和變化

• 如果您喜歡辣一點，可以在醬汁中加入少許辣椒粉或切碎的蘇格蘭辣椒。
• 阿卡蘭奇可以用作各種菜餚的基礎，例如燉菜、湯和咖哩。它也適合搭配烤肉和蔬菜。

營養

• 番茄富含維生素A和C，以及番茄紅素等抗氧化劑。
• 這款醬汁熱量低，脂肪含量低。