食譜：烤雞配洋蔥、酸角和豆蔻（穆薩汗）

烤雞配洋蔥、酸角和豆蔻（穆薩汗）
類別	中東菜譜
份量	2–4
難度

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穆薩汗，也稱為 مسخّن（阿拉伯語），是一道巴勒斯坦鄉村菜餚。它是由雞肉與洋蔥、酸角和豆蔻一起烤制，並用炒松子裝飾。

食材

• 1 個（約 3½ 磅 / 1.5 公斤）散養 雞
• 鹽，適量
• 現磨 黑胡椒，適量
• ½ 杯 特級初榨橄欖油
• 3½ 磅（1.5 公斤）洋蔥，去皮切成薄片
• ¼ 杯 酸角
• ½ 茶匙 豆蔻粉
• 2 個大型庫布茲阿拉伯語（阿拉伯語 扁麵包 或 皮塔餅），分開
• 松子 裝飾

步驟

1. 將雞肉切成兩個雞胸肉、兩個雞腿、兩個雞翅和兩個雞翅膀。用鹽和胡椒粉醃製雞肉。
2. 在一個大的深鍋中，加熱 ¼ 杯橄欖油，然後用中火將雞肉在所有側面輕輕煎至金黃色，約 20 分鐘。取出備用。
3. 將剩餘的 ¼ 杯橄欖油加入鍋中，炒洋蔥至透明，約 35 分鐘，期間偶爾攪拌。
4. 加入酸角和豆蔻粉，煮 2 分鐘攪拌均勻。
5. 將 烤箱預熱至 350°F（175°C）。
6. 用阿拉伯麵包覆蓋一個 9 x 12 英寸 的 烤盤。在每個麵包上放一半的洋蔥，然後將雞肉放在洋蔥上面，用剩下的洋蔥和砂鍋的汁液覆蓋。
7. 烘烤至雞肉呈金黃色，幾乎可以從骨頭上脫落，約 1½ 小時。
8. 在 平底鍋 中用橄欖油將松子烤至金黃色。
9. 撒上烤松子，配酸奶食用。