食譜：Binagoongan（蝦醬炒豬肉）

Binagoongan（蝦醬炒豬肉）
類別	豬肉食譜
難度

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Binagoongan 是一種菲律賓烹飪方法，包括將蔬菜（最著名的是空心菜）或肉類（通常是豬肉，但也可能是雞肉或牛肉）用蝦醬、大蒜、黑胡椒粒和月桂葉炒或燉。一些食譜還會加入菠蘿、辣椒或椰奶來平衡味道。這道菜的特點是鹹味很重，有一種濃厚的鮮味，因此總是與白米飯搭配食用，而不會單獨食用。它與用魚露（patis）烹飪的 pinatisan 非常相似，魚露是蝦醬發酵的副產品之一。

來自 菲律賓 的炒豬肉。

配料

• 1 磅 豬肉，切成塊
• ½ 磅 小蝦
• ½ 杯 苦瓜
• ¼ 杯 油
• ½ 頭 大蒜，壓碎
• 1 個 洋蔥，切成薄片
• 1 個大 西紅柿，切片
• ½ 杯 蝦醬
• ½ 杯 醋
• 2 杯水

步驟

1. 在熱油中煎豬肉片。
2. 豬肉變色後炒大蒜、洋蔥和西紅柿。
3. 加入蝦。
4. 加入其餘配料，慢燉至豬肉變軟。如果需要，可以減少水分。
5. 與 米飯 一起食用。