食譜：巴西蝦木薯醬（Bobó de Camarao）

巴西蝦木薯醬（Bobó de Camarao）
類別	巴西食譜
難度

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配料

• 3 磅 (1.2 公斤) 中等大小 蝦
• 3 磅 (1.2 公斤) 木薯
• 2 杯 洋蔥，切碎
• 3 瓣 大蒜，切碎
• ½ 杯 橄欖油
• 6 箇中等大小的 番茄，去皮去籽（或一大罐整番茄）
• ¼ 杯 香菜，切碎
• 2 杯 椰奶
• ¼ 杯 棕櫚油（也稱為登德油）
• 鹽 適量
• 黑胡椒 適量

準備

1. 剝皮切塊木薯，放入鍋中，加冷水和鹽。
2. 煮至軟爛，瀝乾，保留煮好的木薯和液體。
3. 丟棄任何木薯纖維。
4. 用叉子將木薯搗碎，保持熱度。可以使用一些液體來幫助搗碎。不要使用攪拌機或食品加工機。
5. 剝皮並去蝦線。
6. 用橄欖油將洋蔥和大蒜炒至變軟。
7. 加入一半的切碎香菜和番茄，攪拌均勻。
8. 加入蝦，煮約15分鐘。
9. 加入 搗碎的木薯。檢查一下液體量，如果需要，可以加入更多保留的木薯液體來稀釋混合物。
10. 加入椰奶、剩下的香菜和棕櫚油。
11. 檢查鹽和胡椒。
12. 淋在巴西白米飯上。