食譜：布魯斯凱塔
| 布魯斯凱塔 | |
|---|---|
| 類別 | 義大利食譜 |
| 份量 | 取決於麵包塊的大小 |
| 時間 | 10分鐘 |
| 難度 |  |
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本文描述了流行的義大利開胃菜（或antipasto）布魯斯凱塔（複數bruschette）的一般製作步驟，即用大蒜摩擦的烤麵包或烤麵包片，淋上橄欖油，並用鹽和胡椒粉調味。[1] 這種基本的製作方法經常在上面放上各種美味的季節性食材。這道菜來自義大利南部的烹飪傳統，儘管在整個義大利都存在不同的版本。它在美國通常被錯誤地發音為“bru-shetta”，但應該用硬的 K 音發音，即“bru-sketta”。
有很多種布魯斯凱塔，其中一些使用特殊烘焙和/或硬麵包，可能需要與下面提到的方法不同的製作方法。
下面的食譜是義大利北部和南部烹飪方法的結合，使用義大利或法國長棍麵包。您可以根據需要將此食譜調整到任何份量。作為參考，您可以每人食用 1 或 2 個布魯斯凱塔。
- 切碎的番茄與芝麻菜或羅勒
- 煮熟的白豆（如果喜歡，可以淋上炒羽衣甘藍）
- 炒蘑菇（最好是野生的品種）
- 用葡萄酒醋和香草調味的碎鳳尾魚
- 在烤箱下烤脆的薄切義大利醃肉
- 普利亞風格的夏季蔬菜碎（紅洋蔥，黃瓜，番茄，牛至，平葉歐芹，羅勒和紅辣椒片）
- 在烤箱、烤架或烤架上烤麵包片，直到變成金黃色。
- 立即用大蒜的切面摩擦麵包。撒上鹽和黑胡椒，然後淋上適量的特級初榨橄欖油。
- 趁熱食用，上面放上您選擇的任何季節性食材組合。[1]