食譜：巧克力辣椒松露

巧克力辣椒松露
類別	糖果食譜
份量	製作 36 顆
時間	1 小時
難度

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配料

• 1 湯匙 速溶咖啡粉
• ¼ 杯 沸騰的 水
• 10 盎司 最優質的半甜 巧克力，切成小塊或巧克力片
• 10 湯匙（1¼ 根）最優質的無鹽 黃油，冷藏並切成小塊
• 2-3 墨西哥青椒，烤熟，去皮，去籽，切碎（戴橡膠手套）
• ½ 杯無糖 可可粉，過篩到盤子裡

步驟

1. 在一個金屬的 1-夸脫 混合碗中，將咖啡溶於水中。
2. 加入巧克力，放在一鍋輕輕 煨 的水上面。
3. 當巧克力完全軟化但沒有變熱時，從火上移開並攪拌至光滑。
4. 攪拌 進入冷藏黃油，一次一小塊，上一塊幾乎吸收後，加入一塊。
5. 用 手持電動攪拌器 攪拌至奶油狀，大約 10 分鐘。
6. 繼續攪拌幾分鐘以冷卻。這也可以在立式攪拌機中完成，配備攪拌器附件。
7. 加入一半的墨西哥青椒，品嚐。根據你的口味新增更多的墨西哥青椒；記住，隨著時間的推移，辣味會增強。嘗試甜味和辣味的平衡。
8. 刮入一個小而深的容器中，在表面按上一張保鮮膜，冷藏過夜，直到完全凝固。
9. 舀出小球，滾入可可粉中。
10. 冷藏至準備食用。

備註、技巧和變化

• 將球體滾入切碎的開心果、杏仁或澳洲堅果中。