食譜：Deli Roll 麵包
| Deli Roll 麵包 | |
|---|---|
| 類別 | 麵包食譜 |
| 份量 | 1 磅 |
| 時間 | 準備 ½ 小時 發酵 1 小時 烘焙 ½ 小時 |
| 難度 |  |
食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜 | 美國菜 | 麵包
| 食材 | 數量 | 體積[注 1] | 重量 | 烘焙師 % |
|---|---|---|---|---|
| 溫 水 [注 2] | 1¼ 杯 | 352.73 克 | 80.62% | |
| 幹 酵母 [注 3] | 2 包 | 14.4 克 | 3.291% | |
| 白砂糖 | 1 湯匙 | 12.6 克 | 2.88% | |
| 融化的 黃油 | 1 湯匙 | 14.2 克 | 3.25% | |
| 鹽 | 1½ 茶匙 | 9 克 | 2.06% | |
| 通用麵粉 | 3½ 杯 | 437.5 克 | 100% | |
| 切片 義大利辣香腸 | 226.8 克 (½ 磅) | 51.84% | ||
| 碎 乳酪 | ½ 杯 | 56.5 克 | 12.91% | |
| 總計 | n/a | n/a | 1124 克 | 257% |
- 將酵母和糖攪拌到溫水中。靜置至起泡。
- 加入鹽和大約一半的麵粉，使 麵糰 可以揉捏。
- 在輕微撒上面粉的表面上 揉捏 至光滑有彈性，必要時再加麵粉。
- 蓋住麵糰球，靜置 10-15 分鐘。
- 將麵糰 擀 成 14x16-英寸 的長方形。
- 用切片義大利辣香腸、乳酪和您選擇的香草塗抹。
- 撒上新鮮的黑胡椒粉。
- 像卷果凍卷一樣捲起來，用 捏 將邊緣封住。將捲成圓形。
荷蘭烤箱法
- 將麵糰放入 14 英寸的 荷蘭烤箱 中。發酵。在麵包快要發酵到“兩倍大”的時候開始烘焙——隨著烤箱加熱，麵糰會繼續發酵。
- 在底部放 11 個熱炭，頂部放 17 個。
- 麵包烘焙到三分之二時，取下底部的炭。
- 用融化的黃油 刷 麵包。
傳統烤箱法
- 發酵麵包需要溫暖。涼爽或乾燥的天氣會抑制發酵過程。當室外溫度太低，無法使麵包發酵時，在烤箱頂部放 3-4 個熱炭，麵包放在烤箱內。如果颳風，請搭一個擋風屏。