食譜：杜姆博伊和胡椒湯

杜姆博伊和胡椒湯
類別	賴比瑞亞食譜
難度

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杜姆博伊是賴比瑞亞的國菜。它的外觀類似於搗碎的山藥和福福。它需要大量的時間和耐心來準備。它通常與胡椒湯一起享用，但也可以與任何您選擇的互補湯甚至湯一樣的肉湯結合。

食材

• 木薯塊莖，去皮並切成塊
• 3 磅 山羊、雞肉或牛肉，切成小塊
• 1 個大洋蔥，切碎
• 3 片月桂葉
• 2 個哈拉比諾辣椒，切碎
• 3 湯匙 鹽，或根據口味新增
• 3 塊牛肉脫水肉湯塊，壓碎
• 3 磅生蝦
• 4 個完整的秋葵莢，切碎

步驟

杜姆博伊

1. 沖洗木薯塊，然後在燉鍋中用熱水煮沸 20 分鐘。瀝乾並冷卻。
2. 如果需要，可以將煮熟的木薯切成更小的塊。
3. 在研缽中搗碎木薯，直到它開始形成粘稠的麵糰。如有必要，您可以偶爾用少量水潤溼研杵。
4. 當達到所需的稠度時，將麵糰塑造成漂亮的球形，然後放在一邊。

胡椒湯

1. 將肉、洋蔥、月桂葉和哈拉比諾辣椒放入一個大的荷蘭烤箱中。加入適量的水，並加入適量的鹽和壓碎的肉湯塊調味。
2. 蓋上鍋蓋，煮約 30 分鐘，直到肉變軟。
3. 將蝦和秋葵加入湯中。攪拌，然後用中火燉 10 分鐘。
4. 將湯與準備好的杜姆博伊一起食用。