食譜：油炸蘋果派

油炸蘋果派
類別	糕點食譜
難度

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食材

餡料

• 2 杯 去皮切碎的蘋果
• 1 杯砂糖
• ½ 杯蘋果汁
• 1 茶匙 新鮮研磨的肉桂粉
• ½ 茶匙 新鮮研磨的肉豆蔻

麵糰

• 9 ½ 盎司（約 2 杯）通用麵粉
• 2 茶匙 泡打粉
• ¾ 茶匙 鹽
• 2 ½ 盎司（約 6 湯匙）起酥油
• ¾ 杯牛奶
• 1 雞蛋 與 1-2 茶匙水混合

其他

• 2 夸脫 菜籽油
• 糖粉

步驟

餡料

1. 將所有食材放入一個小鍋中，開大火煮沸。
2. 將火調至小火，蓋上鍋蓋，小火慢燉 30 分鐘，偶爾攪拌。
3. 將餡料轉移到碗中，放入冰箱中冷卻至完全冷卻後即可作為餡料使用。

派

1. 在食品加工機的碗中，將麵粉、泡打粉和鹽混合在一起。脈衝幾秒鐘，然後轉移到一個大的混合碗中。
2. 加入起酥油，用手將起酥油揉入麵粉中，直到混合物呈碎屑狀。
3. 一次性加入牛奶，用刮刀混合，直到麵糰開始成形。
4. 輕輕地將你的手和工作臺面撒上面粉，然後將麵糰倒在工作臺上。
5. 揉麵團，摺疊 10 到 20 次。使用擀麵杖將麵糰擀至 ⅓-½ 英寸厚，然後使用 2 ¼ 英寸的圓形模具切成圓形。
6. 將每個圓形儘可能地擀薄或擀至直徑 5 到 6 英寸。在麵糰上舀 1-2 湯匙餡料，用刷子在麵糰的一半邊緣輕輕刷上蛋液，然後將邊緣摺疊起來，用叉子的齒將邊緣密封在一起，需要時用麵粉沾一下叉子。
7. 輕輕地壓下去，將餡料壓平並均勻地分佈。用叉子在派的頂部扎些洞。
8. 將植物油倒入深鍋或大的厚底鍋中，加熱至 375 華氏度。油熱後，一次放入 1-2 個派，炸至金黃色，大約 3-4 分鐘。放在冷卻架上瀝乾。
9. 所有派都炸好後，將糖放入碗中。將每個派裹上糖，然後食用。