食譜：Genfo（衣索比亞粥）

Genfo（衣索比亞粥）
類別	衣索比亞食譜
難度

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Genfo 是一種令人舒適且營養豐富的衣索比亞粥，由烤大麥粉製成，通常作為早餐或豐盛的一餐享用。這道傳統的衣索比亞菜以其光滑細膩的質地而聞名。按照此詳細食譜，您可以在自己的廚房中製作美味的 Genfo。

食材

• 1 杯 烤 大麥 粉
• 2 杯 水
• ¼ 茶匙 鹽，或根據口味新增
• 2 湯匙 niter kibbeh（衣索比亞香料澄清黃油）、普通黃油或油
• 蜂蜜 或 糖，根據口味新增
• Mitmita 香料或 Berbere 香料（可選，用於增加熱量和風味）
• 新鮮 黑孜然籽 或 肉桂（可選，用於裝飾）

裝置

• 中號鍋帶蓋
• 木勺或 刮刀
• 攪拌器
• 爐灶

步驟

1. 在一箇中號鍋中，將烤大麥粉和水攪拌在一起，直到光滑且混合均勻。
2. 將鍋放在中火上，不斷攪拌混合物，直到變稠並達到粥狀稠度。這通常需要大約 10-15 分鐘。烹飪時不斷攪拌混合物，防止結塊。
3. 加入鹽，繼續攪拌，直到完全混合。
4. 加入 niter kibbeh，攪拌均勻。
5. 品嚐並根據需要調整鹽的用量。
6. 將 Genfo 熱著裝入碗中。根據您的口味，在粥上淋上蜂蜜或撒上糖來使它變甜。可選地，在 Genfo 上撒上 Mitmita 或 Berbere 香料，以增加熱量和風味。用黑孜然籽或少許肉桂裝飾。

說明、技巧和變化

• 烤大麥粉是製作 Genfo 的傳統選擇，但您也可以使用其他烤穀物粉，如 小麥 或 玉米粉。
• 粥的稠度可以透過新增更多水來調整以獲得更稀的稠度，或透過更長時間烹飪來獲得更稠的質地。
• 根據需要新增更多蜂蜜或糖來調整甜度。
• 為了獲得鹹味，您可以將 Genfo 與煮熟的蔬菜或肉類一起食用。
• 有些食譜建議新增 牛奶 或植物性牛奶替代品，以製作更濃稠的版本。