食譜：戈爾岡佐拉芝士餡牛裡脊

戈爾岡佐拉芝士餡牛裡脊
類別	牛肉菜譜
難度

食譜 | 菜譜 | 配料 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面 | 菜譜

用藍紋乳酪餡牛排是一個很好的替代煎汁或牛排醬。

配料

黃油醬

• 黃油
• 蔥，切碎
• 大蒜，切碎
• 白蘭地
• 黑胡椒

裡脊肉

• 1–1¼磅裡脊肉，從整塊裡脊肉中間切下
• 鹽
• 現磨黑胡椒
• 橄欖油
• 5盎司碎戈爾岡佐拉芝士

步驟

黃油醬

1. 在鍋裡融化黃油。
2. 加入蔥和蒜，煮至蔥透明。
3. 關火加入白蘭地，煮至酒精味消失。
4. 用黑胡椒調味。
5. 保溫。

裡脊肉

1. 在烤肉的中心切開一個口，但不要切透。
2. 刷烤肉用橄欖油，並用粗鹽和現磨黑胡椒 liberally 調味。在室溫下放置 30–60 分鐘。
3. 將鑄鐵烤盤在高溫下加熱 5–7 分鐘。加入烤肉，煮至各面都變成棕色，並略微燒焦。
4. 移到烤盤，將切口填滿芝士。用廚房繩捆綁，在烤箱加熱至 325°F 時靜置 20 分鐘。
5. 用準備好的黃油醬塗抹烤肉的外層。
6. 將探針溫度計以 45° 角插入烤肉的中心。將烤盤放入烤箱，烤至內部溫度達到 135°F。
7. 取出放在盤子上，用鋁箔覆蓋。靜置 15 分鐘，然後解開捆綁，切開。