食譜: 格魯耶爾乾酪
| 格魯耶爾乾酪 | |
|---|---|
 | |
| 類別 | 乾酪 |
食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食材 | 乾酪
格魯耶爾乾酪 是一種奶牛牛奶製成的 乾酪。
格魯耶爾乾酪是一種硬質黃色的瑞士阿爾卑斯干酪，由牛奶製成。[1][2][3] 乾燥的外皮呈淺棕色，並有凹坑。[2][4] 內裡呈乳白色，帶有果香，但略帶鹹味，[1][3] 風味會隨著陳放時間而變化。通常年輕的格魯耶爾乾酪被描述為奶油味和堅果味，[2][5] 隨著陳放時間的增加，味道會變得更加濃郁、泥土味和複雜。[3] 當完全陳放（五個月至一年）時，它可能會出現裂縫和晶體，使口感略帶顆粒感。[1][2]
將格魯耶爾乾酪存放在冰箱中，用包裝紙包好以防止乾燥和吸收異味，這樣可以儲存數週。[4]
格魯耶爾乾酪通常被認為是烘焙中最棒的乾酪之一，它具有獨特的但不過分的味道。在 蛋撻 中，格魯耶爾乾酪增添了鮮味而不掩蓋其他食材。它是一種容易融化的乾酪，非常適合用於 乳酪火鍋。[1][3][5] 它也是傳統的 法式洋蔥湯 和 法式火腿芝士三明治 的食材。[1] 它也是一種很棒的餐桌乾酪，磨碎後，常與沙拉和義大利麵搭配食用。它也常被磨碎後撒在 Le Tourin 上，Le Tourin 是一種來自法國的大蒜湯，通常配以乾麵包。
雖然替代品不會完美，但如果你無法獲得格魯耶爾乾酪，可以使用其他硬質黃色瑞士或阿爾卑斯干酪。[3][4] 埃門塔爾乾酪、賈爾斯伯格乾酪和康泰乾酪都是不錯的選擇。[3][6]
- ↑ a b c d e 美國烹飪學院（CIA） (2011-09-13). 專業廚師. 約翰·威利父子公司. ISBN 978-0-470-42135-2.
- ↑ a b c d "格魯耶爾AOP是什麼？". www.cheese.com. 檢索於 2024-10-06.
- ↑ a b c d e f "格魯耶爾乾酪是什麼，味道怎麼樣？". Allrecipes. 檢索於 2024-10-06.
- ↑ a b c "格魯耶爾 | 描述、起源和風味 | 大英百科全書". www.britannica.com. 2024-08-30. 檢索於 2024-10-06.
- ↑ a b "格魯耶爾：一種美味可口的瑞士乾酪，非常適合製作乳酪火鍋". The Spruce Eats. 檢索於 2024-10-06.
- ↑ "格魯耶爾乳酪 | 關於格魯耶爾乳酪的一切 | 卡斯特羅 | 卡斯特羅®️". www.castellocheese.com. 檢索於 2024-10-06.