食譜：釀南瓜

釀南瓜
類別	南瓜食譜
份量	4
時間	60分鐘
難度

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配料

• 1–4個冬季南瓜，取決於大小（紅栗南瓜、藍哈巴德南瓜、板栗南瓜，或其他圓形的冬季南瓜）
• 橄欖油
• 1½杯米飯炒飯混合物
• ¼杯杏仁油
• ½杯切片的杏仁
• 紅辣椒片
• 鹽
• 1個小黃洋蔥，切丁
• 1個紅色甜椒（可選）
• 水或肉湯
• 3–4瓣大蒜
• 1杯磨碎的乳酪（格魯耶爾乳酪或阿彭策勒乳酪）

步驟

烤制

1. 切掉南瓜頂部，挖出柔軟的內部和種子。扔掉內部和種子。
2. 在南瓜內外塗抹一層薄薄的橄欖油。在內部撒鹽和胡椒粉。
3. 放入350°F的烤箱中，烤制至叉子能輕鬆插入果肉（大約30–45分鐘）。
4. 在南瓜烤制的同時，準備餡料（見下文）。

餡料

1. 在一個大鍋中加熱杏仁油。加入切片的杏仁、一些紅辣椒片和少許鹽，炒杏仁至略微變褐色並散發香氣。
2. 加入洋蔥，繼續炒至透明，此時應加入大蒜和紅甜椒，再炒1–2分鐘。
3. 加入米飯炒飯混合物，用杏仁油包裹混合物。攪拌均勻，直到米飯變熱並略微烤制（3–5分鐘，或更少）。
4. 加入2½杯水或肉湯，煮沸。蓋上鍋蓋，將火候調低，燉至米飯煮熟（大約30–45分鐘）。
5. 根據口味加鹽和胡椒粉。
6. 米飯煮熟後，倒入烤好的南瓜中。在上面撒上磨碎的乳酪。烤制幾分鐘，直到乳酪起泡並烤成金黃色。