食譜：米飯炒飯

米飯炒飯
類別	米飯食譜
份量	8
難度

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米飯炒飯可以作為配菜或主菜。

配料

• 6 湯匙 黃油 或 人造黃油
• ½ 杯 未煮熟的 奧爾佐 義大利麵 或未煮熟的 細面 義大利麵，切成小塊
• 2 杯未煮熟的長粒 米飯
• 4 杯 沸騰-熱的雞肉 肉湯
• ¼ 茶匙 鹽
• 4 瓣 大蒜
• 1 個大 洋蔥，切成細 丁
• 2 個 胡蘿蔔，切成小 丁

程式

1. 在中火上將黃油或人造黃油融化在厚實的深鍋或 荷蘭烤箱 中。
2. 加入蔬菜，輕微煮熟，不要變色；如果使用蔬菜，則無需加入奧爾佐義大利麵。
3. 加入奧爾佐義大利麵（或切成小塊的細面義大利麵），不斷攪拌，直到義大利麵呈金黃色。
4. 加入米飯，攪拌，直到米飯充分裹上黃油。讓米飯在黃油中 煨 一兩分鐘。
5. 加入沸騰的雞肉肉湯和鹽。
6. 將火候降低至煨，蓋上鍋蓋，以小火烹飪 25 分鐘，直到液體被吸收。
7. 用叉子輕輕地蓬鬆。靜置 15-20 分鐘，然後食用。

註釋、技巧和變體

• 用等量的蔬菜肉湯代替雞肉肉湯，製作此食譜的素食版本。
• 如果需要，可以用 松子 代替奧爾佐；這在黎巴嫩是傳統做法。