食譜：Le Tourin（蒜香湯）

Le Tourin（蒜香湯）
類別	湯類食譜
份量	2
時間	30 分鐘
難度

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Le Tourin 是一種蒜香 湯。這個食譜來自多爾多涅省勒弗萊克斯村。

食材

• 10-12 瓣 大蒜，切碎
• 1 湯匙 橄欖油
• 1 湯匙 麵粉
• 4 杯 水，或根據需要
• 1 雞蛋，分離
• 黑胡椒粉，適量
• 1 茶匙 醋
• 鹽，適量

步驟

1. 在一個 平底鍋 中，將切碎的大蒜在橄欖油中 煎至金黃色。
2. 加入麵粉。充分混合，然後煮幾分鐘，以去除麵粉的味道。
3. 逐漸加入水，煮 10 分鐘。
4. 在一個小碗中打入蛋白。逐漸加入一勺湯，使其 溫熱，然後將混合物倒回湯鍋中。
5. 在一個小碗中混合蛋黃、黑胡椒粉和醋。與之前一樣，逐漸加入一勺湯，使蛋黃溫熱。
6. 將湯從火上移開，加入蛋黃混合物。用鹽調味。
7. 在每個湯碗中放幾片面包，然後倒入湯。趁熱食用。

備註、技巧和變體

• 您也可以選擇使用等量的切碎洋蔥和大蒜。