食譜：蘿蔔餡餅

蘿蔔餡餅
類別	素食食譜
份量	6–8
時間	60分鐘
難度

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蘿蔔餡餅 是一款美味多彩的 餡餅，最好從烤箱裡熱著吃。新鮮的紅蘿蔔和黃色的乳酪讓這款漂亮的餡餅呈現出有趣的外觀和味道。

配料

• 1 杯 通用麵粉
• ½ 杯 冷 黃油
• 1 杯 (4 盎司) 切碎的埃德姆、高達或格魯耶爾 乳酪，分開 ( 切達 也行)
• 1 杯 重 奶油，分開
• 4 雞蛋 黃
• ¼ 茶匙 鹽
• ½–1 小捆 紅 蘿蔔

步驟

1. 將 烤箱預熱至 425°F (220°C)。
2. 過篩 並將麵粉量取到一個碗裡。將黃油切入麵粉中，直到顆粒粗糙。加入一半的乳酪。倒入 ¼ 杯奶油；用叉子 攪拌 混合物，直到所有部分都溼潤。
3. 將麵糰放入一個 9 英寸 圓形 餡餅模 中。用沾了麵粉的手指將混合物壓入模具的底部和側面，然後用沾了麵粉的叉子在餡餅皮上扎孔。
4. 烘烤 餡餅皮 10-12 分鐘。側面在烘烤過程中會稍微塌陷。在 冷卻架 上冷卻。
5. 將烤箱溫度降至 375°F (190°C)。
6. 在冷卻的餡餅皮底部均勻地撒上剩餘的乳酪。將蛋黃、¾ 杯奶油和鹽 打發 到一起。將蛋液倒在乳酪上。將蘿蔔片均勻地放在餡餅的頂部。
7. 烘烤 20-25 分鐘，或直到凝固。
8. 將餡餅從烤箱中取出，切成楔形，趁熱食用。

備註、技巧和變體

• 如果你真的很喜歡蘿蔔的味道，可以用 ½ 杯或更多。要製作更清淡的餡餅，可以用 ¼ 杯。
• 乳酪餡餅皮剛出烤箱時具有令人愉悅的酥脆口感。剩菜可以冷藏並重新加熱，但口感會不如新鮮時好。
• 一把非常鋒利的刀可以幫助在不移位蘿蔔的情況下切成楔形。