食譜：Gudeg（青芒果燉）
| Gudeg（青芒果燉） | |
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| 類別 | 燉菜食譜 |
| 難度 |  |
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Gudeg（青芒果燉）是一道非常甜的菜餚，由嫩芒果製成，用棕櫚糖和調味料煮至深棕色。它通常與米飯、椰奶湯（areh）、豆腐、土雞蛋和傳統的 krecek 三巴辣醬（另一種傳統的日惹食物）一起食用。
- ½ 磅（250 克）芒果
- 5 青蔥
- 10 燭果
- 10 大蒜瓣
- 4 印度月桂葉/ 沙蘭
- 2 英寸 搗碎的高良薑
- 2½ 茶匙（12 克）芫荽籽
- 1¼ 茶匙（6 克）孜然
- ¼ 杯（62 毫升）椰子糖
- 2 杯（500 毫升）椰奶
- 2 茶匙（30 克）羅望子
- 2 磅（1 公斤）雞肉（切成帶骨的小塊）
- 將芒果切成 1 英寸 厚的塊並洗淨。
- 在水中煮沸芒果直到變軟。瀝乾。
- 將青蔥、燭果、大蒜、沙蘭葉和高良薑一起研磨，直到有香味。加入雞肉塊並拌勻使其裹上醬汁。
- 炒雞肉直到變色。加入 4 杯水和椰子糖，然後煮沸。
- 加入芒果並燉直到雞肉和蔬菜變軟。
- 在完成前 5 分鐘加入椰奶；再次煮沸。
- 用米飯熱食。
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