食譜：節日豬裡脊肉

節日豬裡脊肉
類別	豬肉食譜
難度

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這是聖誕節時代替火腿或當客人來訪時作為主菜的完美選擇。

食材

• 1 個 (4 磅) 無骨 豬肉 裡脊肉
• 1 杯 鹽
• ½ 杯 蜂蜜
• 2 杯煮沸的蘋果 蘋果醋
• ½ 杯 白葡萄酒
• 1 磅冰
• 2 茶匙 大蒜粉
• 2 湯匙 黑 胡椒粒，壓碎
• 第戎芥末
• 1 湯匙煙燻 辣椒粉
• 2 湯匙淺色 紅糖
• 2 茶匙脫水的檸檬皮
• ¼ 杯碎薑餅 餅乾

步驟

1. 將鹽、蜂蜜、醋和葡萄酒混合在加侖大小的拉鍊袋中。加入冰塊，搖晃直到冰塊大部分融化，混合物冷卻。
2. 加入豬裡脊肉，冷藏 2½-3 小時。
3. 將豬肉瀝乾，拍幹。丟棄剩餘的滷汁。備用。
4. 將剩餘的食材（芥末除外）混合在一起。用 刷子 在豬肉上刷上芥末，然後將香料混合物按壓到肉的各個面。
5. 將烤肉放在烤盤中的烤架上。將探針 溫度計 插入中心，在 410°F 的溫度下烤制，直到內部溫度達到 140°F（中等偏生）。
6. 取出放在盤子上，靜置 10 分鐘，然後 切片。趁熱食用。