食譜：義大利水煮三文魚

義大利水煮三文魚
類別	魚類食譜
難度

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配料

• 4 個 (24 盎司) 三文魚 片，去除魚刺
• ¾ 杯 紅酒
• ¼ 杯 番茄醬
• 1 湯匙 酸豆，切碎
• 鹽
• 現磨 黑胡椒
• 麵粉
• 2 湯匙 橄欖油
• 1 湯匙 切碎的 大蒜
• 1 茶匙 新鮮 迷迭香
• 2 茶匙 新鮮 百里香
• 1 湯匙 檸檬胡椒

步驟

1. 將紅酒、番茄醬和酸豆混合在一起。備用。
2. 在一個 平底鍋 中，大小足以容納所有三文魚，用中高火加熱 1 湯匙油。加入大蒜，煮至金黃色。
3. 將紅酒混合物倒入大蒜中。將溫度降低至 145°F，然後保持在 145°F。
4. 用剩餘的油擦拭三文魚。將調味料壓入肉中，然後在所有側面 裹上 麵粉。備用。
5. 將一個 不粘 平底鍋放在大火上加熱。加入 2 片三文魚，皮朝上，煮至兩面都呈棕色。重複以上步驟，直至所有三文魚都煮好。
6. 移至 145°F 的紅酒混合物中，煮至魚肉全熟，並且用叉子輕輕一戳就能夠很容易地剝落。立即食用。