食譜：香蕉泥和豬皮（莫豐果）

香蕉泥和豬皮（莫豐果）
類別	香蕉食譜
難度

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莫豐果 是一種流行的加勒比海菜餚，起源於波多黎各。它由油炸青香蕉製成，用大蒜、脂肪（橄欖油、黃油或豬油）和豬皮調味，然後搗碎。莫豐果通常與油炸肉類和雞肉湯一起食用。

材料

• 3 個非常青的 香蕉
• 植物油 用於油炸
• ½ 磅 豬肉 皮，也稱為奇查隆或豬油渣，研磨
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 1 杯 高湯 或 肉湯
• 1 湯匙 脂肪（例如 橄欖油、黃油 或 豬油）

步驟

1. 剝去香蕉皮，切成 1-英寸 對角片。
2. 在大型 煎鍋 中加熱油。將香蕉放入油中，兩面 油炸（每面約 3 分半鐘）。
3. 從鍋中取出香蕉，用一個盤子蓋住油炸的香蕉並向下壓，壓扁香蕉。
4. 將香蕉放回熱油中，每面煎 1 分鐘。然後，放在 紙巾 上。
5. 當香蕉還很熱的時候，使用 研缽和杵 將它們和大蒜、脂肪和高湯或肉湯一起搗碎。加入奇查隆、鹽和胡椒粉調味。

備註、提示和變體

• 可以使用包裝好的豬皮。或者，也可以使用任何種類的培根。
• 你也可以使用食品加工機來搗碎；將香蕉與培根、大蒜和一些鹽和胡椒粉一起放入食品加工機中。你可能需要分批處理。加工到土豆泥的稠度——不要打成漿！不要過度加工！