食譜：肉香料

肉香料
分類	香料混合食譜
難度

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肉香料是一種在喀拉拉邦菜餚中使用的香料混合物，通常作為醃料用於各種型別的肉類，特別是羊肉。

肉香料可以作為乾粉混合物直接塗抹在肉塊上，也可以與油混合製成糊狀，更容易覆蓋肉類。塗抹後，肉類應至少醃製 20 分鐘，最好醃製 2 小時，然後烹製。

配料

• 50 克 整幹辣椒
• 100 克芫荽籽
• 2 湯匙 黑胡椒粒
• 1 茶匙 孜然籽
• 1 茶匙芥末籽
• 1 茶匙薑黃粉
• 12 個丁香
• ¼ 茶匙小豆蔻籽
• 2 小段肉桂

步驟

1. 在煎鍋中烤辣椒、芫荽、黑胡椒粒、孜然和芥末籽。
2. 將所有配料研磨成粉末。
3. 儲存在帶有密閉蓋子的玻璃罐中。