食譜：荷蘭蘋果油炸糕 (Oliebollen)

荷蘭蘋果油炸糕 (Oliebollen)
類別	荷蘭食譜
產量	50 個油炸糕
難度

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Oliebollen（字面意思：油餃子）是一種荷蘭蘋果油炸糕。它們在美國的荷蘭節日上供應，例如華盛頓州奧克港的荷蘭盛會。

配料

• 2 湯匙 糖
• 1 杯 溫水

• 2 包活性幹 酵母
• 5 雞蛋
• 2 杯 煮沸 牛奶
• 1 ½ 杯溫水
• ½ 杯 人造黃油，軟化
• 10 杯 麵粉
• 1 杯白砂糖 糖
• 1 ½ 茶匙 鹽
• 3 個史密斯夫人 蘋果（可選），切丁
• 3 杯 糖
• 肉桂粉，適量
• 1 杯 葡萄乾（可選）
• 菜籽油或起酥油，用於油炸

步驟

1. 將糖溶解在溫水中。在上面撒上酵母。靜置約 10 分鐘。
2. 在一個大的攪拌碗中，打雞蛋直至混合。加入煮沸的牛奶、溫水、酵母混合物和人造黃油。充分攪拌。
3. 加入麵粉、糖和鹽。充分混合。加入切丁的蘋果。
4. 讓麵糰在溫暖的地方發酵，直至體積膨脹至兩倍。一個龍蝦鍋很適合這個。
5. 在另一個碗中，將糖和肉桂粉混合，適量。備用。
6. 在油炸鍋中倒入 4 英寸 的菜籽油或融化的起酥油。加熱至 375°F（190°C）。
7. 用大勺子將麵糰舀入熱油中。在舀麵糰之前，先將勺子浸入熱油中，這樣可以防止勺子太粘。
8. 油炸 oliebollen 直至金黃色，翻面以確保均勻烹飪。
9. 取出 oliebollen，放在 紙巾 上的紙袋上。
10. 將 oliebollen 滾入肉桂糖混合物中，然後趁熱食用。