食譜：果醬餡餅（Marmeladetascherl）
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| 果醬餡餅（Marmeladetascherl） | |
|---|---|
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| 類別 | 糕點食譜 |
| 份量 | 4-5 |
| 時間 | 0.5 小時 |
| 難度 |  |
Marmeladetascherl 是一種源自奧地利的甜味餡餅。
奧地利的平茨高地區因各種原因而聞名，特別是它的美食。如今，其他國家的烹飪風格影響著奧地利菜餚，但在過去，人們只能選擇有限的食材進行烹飪。對於那些生活在簡樸環境中的人們來說，這一點尤其明顯。儘管平茨高地區存在各種常見的職業，但農業和畜牧業是最基本的產業。
平茨高地區的美食基礎是 牛奶、土豆 和 玉米，它們被以各種方式烹飪和準備。肉類是一種難得的烹飪享受，即使是相對富裕的家庭也是如此。肉類通常被醃製成 培根，並在辛苦的田間勞動或週日做餃子時偶爾食用。富裕的家庭幾乎每天都吃蔬菜，而那些擁有果園的人則會食用水果。在冬季，乾果被用來填充糕點。著名的水果麵包，特別是為聖誕節準備的，仍然讓人想起那個傳統。擁有土地的農民能夠享用健康均衡的飲食，這無疑是一種特權。在過去，貧困是營養不良的主要原因，也因此導致疾病和感染。人們會盡一切可能利用和食用食物，幾乎沒有剩餘的食物被扔掉。
marmeladetascherl 的起源可以追溯到那個時代；所以，不妨嘗試一下，感受一下平茨高地區昔日的味道。
- 將麵粉與泡打粉混合，然後將黃油搓入麵粉中。然後，加入乾酪和鹽，揉成麵糰。
- 將麵糰在冰箱中靜置 1 小時。
- 將麵糰擀開至約 2 毫米厚，然後切成 10 釐米見方的正方形。
- 在每個正方形的中央放一小塊果醬，然後對角摺疊。按壓邊緣封住tascherl。
- 在每個tascherl 上刷一些蛋白，然後放在 烤盤 上。
- 將 烤箱預熱至 180°C，將tascherl 放入烤箱，烘烤大約 20 分鐘。
- 在食用前，在 tascherl 上撒一些糖，以增加風味。
- Sprache und Essen, Pinzgauer Kochbuch: Kost und Brauch aus der Region Nationalpark Hohe Tauern. Ein Schulprojekt der Fachschule für wirtschaftliche Berufe in Bramberg am Wildkogel. 出版商：Tauriska。