食譜：黑胡椒牛排配干邑奶油醬

黑胡椒牛排配干邑奶油醬
類別	肉類食譜
難度

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自制牛排醬讓這道菜錦上添花。這醬汁肯定比A1醬好。

配料

• 2瓣大蒜，拍碎並切碎
• 鹽
• 橄欖油
• ¼ 杯黑胡椒粒，敲碎
• 4 個（24 盎司）無骨牛排，修剪掉多餘的脂肪
• ¼杯干邑白蘭地
• 3 湯匙濃稠的奶油
• ¼杯（4湯匙）無鹽黃油，切成小塊

步驟

1. 在蒜泥上撒鹽。用刀背反覆摩擦蒜泥，直至形成濃稠的蒜泥。
2. 用油擦拭牛排。在兩面撒鹽，然後將胡椒粒壓入肉的兩面。靜置至室溫，約30分鐘。
3. 將一個足夠容納牛排的不鏽鋼平底鍋置於大火上加熱。在鍋中倒入一些油，然後加入牛排。每面煎4分鐘，至五分熟。取出並保持溫熱。
4. 倒掉多餘的油脂，但不要刮鍋。用干邑白蘭地去釉鍋底，然後關火併用火柴點燃。搖晃鍋，直至火焰熄滅。
5. 煮沸。煮至體積減少一半，然後用攪拌器加入奶油和蒜泥。
6. 攪拌入黃油。黃油完全融化後，用勺子淋在牛排上。立即上桌。

警告

• 當你製作這道菜並點燃它時，你實際上是在玩火，這是你媽媽不建議你做的事情。記住要常備滅火器，如果你使用的是燃氣灶，請關掉火。