食譜：豬肉 Aachi

豬肉 Aachi
類別	印度食譜
份量	2
時間	40–45 分鐘
難度

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一個鬆散地基於喀拉拉邦烹飪的豬肉食譜。

食材

• 4 湯匙 椰子油
• 500 克 豬肉，切丁
• 4 茶匙 肉末香料粉
• 半個中等大小的 洋蔥，切成薄片
• 3 青辣椒
• 1 湯匙 醋
• 1 茶匙 切碎 的 姜（或姜泥）
• 1 茶匙 切碎的 蒜（或蒜泥）
• 1 塊 豬肉高湯塊
• 3 湯匙 即食 土豆 泥

步驟

1. 用一半的椰子油將肉煎至褐色。加入一半的肉末香料粉，煎 一分鐘。
2. 加入醋，再煎一分鐘。加入 1 杯水，煮至肉半熟。
3. 將切好的洋蔥和辣椒與剩餘的椰子油一起在 炒鍋 或合適的容器中以中火煸炒。
4. 約 4 分鐘後加入姜和蒜。繼續煸炒約 3 分鐘。
5. 加入剩餘的肉末香料粉，煮至洋蔥透明。
6. 加入牛肉高湯塊和 1/4 杯水，小火煮約 4 分鐘。根據需要新增少量水，以確保醬汁混合物不粘在鍋底。
7. 加入半熟的肉，充分混合。中火煮至肉完全熟透。
8. 加入 1/4 杯水和土豆片/粉末和混合物。可以調整水/土豆混合物的量，以獲得所需的菜餚濃稠度。
9. 離火，放置 3-5 分鐘後食用。

備註、技巧和變奏

• 根據需要新增水，以防止混合物粘在鍋底。洋蔥在中火油中煸炒的時間越長，它們就會變得越軟，味道也會越好。
• 如果沒有土豆泥混合物，可以將土豆在水中煮透，然後用勺子或瓢將其搗碎。
• 如果使用牛肉高湯，則無需新增更多鹽。否則請根據您的口味新增鹽。
• 上述烹飪中使用的辣椒是溫和的青辣椒，大約 5 英寸長。
• 使用的洋蔥應該和網球一樣大。
• 您也可以將豬肉在微波爐中以最大功率 (850W) 加熱約 15 分鐘，每隔 5 分鐘攪拌一次，而不是將其煮熟。