食譜：蘿蔔燉

蘿蔔燉
類別	燉菜食譜
份量	3-4
難度

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蘿蔔燉最早可以追溯到公元 4 世紀，當時羅馬烹飪書 Cnecht 中出現了一個食譜。這道菜簡單且價格實惠，據說可以緩解胃部不適。

食材

• ¼ 磅 紅蘿蔔，切成 1 英寸條，或約 5-6 片
• 1 個大 洋蔥，切成 1 英寸塊
• 4-6 個 蔥，切片
• 1½ 湯匙 麵粉
• 2 片 月桂葉
• 1 茶匙 幹葉 百里香
• ¼ 杯 幹 白葡萄酒
• 3 磅 非紅色 蘿蔔，切成 1 英寸塊（紅色、黃色或其他品種）
• 3 杯 雞湯
• ¼ 茶匙 胡椒粉
• 甜味 辣椒粉（可選）

步驟

1. 在大型 平底鍋 或 荷蘭烤箱 中，將紅蘿蔔煮至脆。
2. 加入洋蔥，煮至稍微軟化，大約 4-5 分鐘。
3. 在洋蔥上撒上面粉，加入月桂葉和百里香，將火力調至大火。
4. 倒入葡萄酒並攪拌，以鬆開鍋底的褐色碎屑。煮約 2 分鐘，或直到葡萄酒蒸發。
5. 加入非紅色蘿蔔、雞湯和胡椒粉。蓋上鍋蓋，煮沸。
6. 將火力調至中低火，燉煮 直到蘿蔔變軟，大約 45-60 分鐘。
7. 如果需要，撒上辣椒粉。嘗味並調整調味料。
8. 食用前取出月桂葉。