食譜：烤豬裡脊配肉汁

烤豬裡脊配肉汁
類別	肉類食譜
難度

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食材

• 1 塊無骨豬肉裡脊
• 1 杯 鹽
• ¾ 杯 蜂蜜
• 2 湯匙 粗黑胡椒粒
• 2 杯蘋果蘋果醋，煮沸
• 10 根新鮮百里香，切碎
• 2 磅 冰
• 橄欖油
• 2 湯匙通用麵粉
• ½ 杯雞肉湯

步驟

1. 將鹽、蜂蜜、醋、胡椒粒、百里香和冰混合在一起。倒入一個加侖大小的拉鍊袋中，加入烤肉。冷藏 3-3½ 小時。
2. 將烤肉瀝乾，用紙巾擦乾。在烤肉上 liberally塗抹橄欖油。
3. 將烤肉放在一個大的烤盤中的烤架上。插入一個探針溫度計，並在 425°F 的烤箱中央烘烤，直到內部溫度達到 140°F。
4. 將烤盤中的滴油倒出並保留。將烤肉在 200°F 的溫度下保暖。
5. 從滴油中撇去油脂，將 2 湯匙油脂倒入一個大的平底鍋中。中火加熱。加入麵粉，不斷攪拌，直到混合物變成淺棕色。
6. 加入撇去油脂的滴油和雞肉湯，煮沸。煮至略微濃稠。
7. 將火調至小火，煮至略微比所需稠度稀一點。如果肉汁太濃，可以加一些雞肉湯。
8. 根據自己的喜好切片豬肉，淋上肉汁。