食譜：香煎雞胸配白蘭地奶油醬

香煎雞胸配白蘭地奶油醬
類別	雞肉食譜
難度

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食材

• 2 個 (12–16 盎司) 去骨去皮 雞胸肉
• ⅓ 杯 白蘭地
• 1 杯 重奶油
• 鹽
• 現磨 黑胡椒
• 橄欖油

步驟

1. 用橄欖油在雞肉兩面 刷油。在兩面慷慨地撒上鹽和現磨黑胡椒。備用。
2. 將一個 10 英寸的鑄鐵 平底鍋置於大火上加熱。加入雞胸肉，煎至兩面金黃。
3. 將探針 溫度計插入雞肉中的一塊。將平底鍋置於 375°F 烤箱的正中間，烤至內部溫度達到 165°F。
4. 將雞肉從平底鍋中取出，保溫。
5. 將平底鍋重新置於大火上。關火，用白蘭地 去鍋底。小心地點燃，搖晃平底鍋直至火焰熄滅。
6. 大火煮沸，煮至液體減少 ⅔。
7. 用 攪拌器加入奶油，煮沸。煮 8-10 分鐘。
8. 加入雞胸肉， 翻拌均勻。趁熱食用。