食譜:巴西蝦木薯醬 (Bobó de Camarão)

巴西蝦木薯醬 (Bobó de Camarão)
類別	巴西食譜
難度

食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜 | 巴西美食

食材

• 3 磅 (1.2 公斤) 中等大小的 蝦
• 3 磅 (1.2 公斤) 木薯
• 2 杯 洋蔥，切碎
• 3 瓣 蒜，切碎
• ½ 杯 橄欖油
• 6 箇中等大小的 番茄，去皮去籽 (或一罐大罐的整番茄)
• ¼ 杯 香菜，切碎
• 2 杯 椰奶
• ¼ 杯 棕櫚油 (也稱為棕櫚油)
• 鹽 適量
• 黑胡椒粉 適量

製作步驟

1. 將木薯去皮切塊，放入鍋中，加冷水和鹽。
2. 煮至軟爛，瀝乾，將煮熟的木薯和煮木薯的湯汁分別儲存。
3. 丟棄任何木薯纖維。
4. 在木薯還熱的時候，用叉子將其搗碎。在搗碎過程中，可以使用一些木薯湯汁來幫助。不要使用攪拌機或食品加工機。
5. 將蝦去皮去蝦線。
6. 在橄欖油中將洋蔥和大蒜炒至變軟。
7. 加入一半的切碎的香菜和番茄，充分攪拌。
8. 加入蝦，煮約 15 分鐘。
9. 加入搗碎的木薯。檢查湯汁的量，如果需要，可以新增一些保留的木薯湯汁來稀釋混合物。
10. 加入椰奶、剩下的香菜和棕櫚油。
11. 檢查鹽和黑胡椒粉的量。
12. 佐以巴西白米飯食用。