食譜：慢燉鍋蘇打麵包配春季香草

慢燉鍋蘇打麵包配春季香草
類別	麵包食譜
產量	1 個麵包（18 片）
時間	2¼ 小時
難度

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營養成分
一份
每份
每份含量
熱量
來自脂肪的熱量
總脂肪
飽和脂肪
膽固醇
鈉
總碳水化合物
膳食纖維
糖
蛋白質
維生素 A
維生素 C
鈣
鐵

慢燉鍋蘇打麵包配春季香草是根據 2023 年 4 月版特易購雜誌第 52 頁的食譜改編而來。^[1]

食材

食材	數量	體積	重量	烘焙百分比
自發粉		1¾ 杯	250 克	50%
全麥麵粉		1¾ 杯	250 克	50%
冷 黃油，切丁		1 湯匙	15 克	3%
鹽		¾ 茶匙	5 克	1%
白砂糖		1 茶匙	4 克	0.8%
小蘇打		1½ 茶匙	6 克	1.2%
細香蔥，切碎		¼ 杯	20 克	4%
切碎的 歐芹 或 蒔蘿		¼ 杯	20 克	4%
酪乳		1 杯加 2 湯匙	280 克	56%
牛奶		½ 杯	125 克	25%
總計		n/a	975 克	195%

步驟

1. 用烘焙 烘焙紙 鋪好慢燉鍋的底部和側面。
2. 將麵粉混合在一個碗裡。將黃油揉入麵粉中，直到混合物看起來像麵包屑。
3. 加入鹽、糖、小蘇打和香草。
4. 在碗的中央挖一個洞，加入酪乳和牛奶。
5. 混合成柔軟的 麵糰。
6. 將麵糰倒在鋪了麵粉的工作臺上。
7. 輕輕 揉捏麵糰，然後將其塑造成圓形，以適合慢燉鍋的尺寸。
8. 將麵糰放入慢燉鍋中。用鋒利的、沾了麵粉的刀在頂部切一個十字。
9. 用毛巾蓋住鍋，然後蓋上鍋蓋。
10. 用高火煮 2 個小時。檢查麵包是否柔軟，但頂部已凝固，底部和側面已經形成外皮。如果沒有，再煮 10 分鐘，然後檢查。
11. 從慢燉鍋中取出麵包，靜置 20 分鐘。
12. 趁熱或在室溫下食用。