食譜：南方蛤蜊濃湯

南方蛤蜊濃湯
類別	蛤蜊食譜
份量	6
時間	1 小時
難度

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此食譜來自北卡羅來納州海鮮食譜，由北卡羅來納州農業和消費者服務部提供。

配料

• 1 夸脫 蛤蜊，罐裝或新鮮
• 1 夸脫濃郁的牛奶，煮沸
• ¼ 磅 鹽醃豬肉
• 鹽，適量
• 胡椒粉，適量
• 1 夸脫 切丁的土豆
• 黃油，可選
• 1 個洋蔥，切丁或切碎

步驟

1. 去除蛤蜊的黑邊，保留湯汁。
2. 將豬肉切成小塊，煎至酥脆金黃，然後從油脂中取出小塊豬肉。丟棄油脂。
3. 加入土豆和洋蔥，並加入適量熱水，使其浸沒土豆。
4. 用小火煮，保持煨狀態，直至煮熟。
5. 土豆煮熟後，加入蛤蜊和豬肉，煮沸後繼續煮2分鐘。煮的時間過長會使蛤蜊變硬。
6. 將濃湯從火上移開，靜置幾分鐘，然後加入熱牛奶、蛤蜊湯汁，並根據口味新增調味料。如果在加入熱牛奶之前新增調味料，濃湯可能會凝固。
7. 趁熱食用。可以在每個碗里加一些黃油，以增加風味。

注意事項、技巧和變種

• 濃湯放置一天後口感更佳。