食譜：燉牛肉（佛蘭德牛肉燉）

燉牛肉（佛蘭德牛肉燉）
類別	比利時食譜
份量	4
時間	2–3 小時
難度

食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜

配料

• 麵粉
• 胡椒粉
• 鹽
• 500 克 牛肉，適合燉肉（例如，來自頸部）
• 黃油
• 2 個 洋蔥，切碎
• 1 瓶深色 啤酒（最好是特拉普啤酒，但任何深色啤酒都可以）
• 1 瓶櫻桃啤酒（任何一種金色啤酒也行）
• 2 片 月桂葉
• 百里香
• 1 片 麵包
• 芥末
• 醋（可選）

步驟

1. 將麵粉、胡椒粉和鹽混合在一起。
2. 切丁 牛肉，每塊約 2 釐米。將牛肉與麵粉混合，直到均勻裹上。
3. 在平底鍋中用黃油（不是油）將牛肉 煎至兩面金黃—為了給醬汁增加顏色，牛肉必須煎至金黃。然後放在一旁。
4. 在鍋中用黃油 煎洋蔥。當洋蔥變色後，加入牛肉，倒入啤酒。
5. 加入月桂葉和百里香。在麵包上塗抹芥末，然後將塗有芥末的一面朝下放在牛肉上。
6. 蓋上鍋蓋，在鍋蓋和鍋之間放一張溼的 烘焙紙（這樣可以密封鍋，防止燒焦；不要忘了這一點！）。
7. 以小火煮 2-3 小時，或放入 100°C 的 烤箱 中煮 4-5 小時左右。
8. 如果需要，可以加入少許醋。
9. 搭配薯條、生菜和西紅柿享用。

備註、技巧和變化

• 牛排或低脂肉不適合。