食譜：泰國綠咖哩醬

泰國綠咖哩醬
類別	泰國食譜
產量	3-4 湯匙醬
難度

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配料

• 16 個綠色非洲鳥椒 辣椒，切碎
• 2 棵 檸檬草，壓碎
• 3 瓣 大蒜，壓碎
• 3 個 蔥，切碎
• 1 湯匙 磨碎的 姜根
• 1 湯匙 香菜籽
• 1 湯匙 孜然籽
• 4 整顆 丁香
• 1 湯匙 肉豆蔻
• 1 湯匙 蝦醬
• 3 湯匙 油

步驟

1. 在 研缽中研磨綠辣椒、大蒜、檸檬草和蔥。
2. 加入除油以外的剩餘配料，繼續研磨至形成流質醬。
3. 拌入油。
4. 存放在密閉容器中，冷藏可儲存 1 個月。

備註、技巧和變化

• 或者，您可以將所有配料加入 食物處理器 或 攪拌機 中，加工至順滑。根據需要用油或水稀釋。