食譜：番茄意麵

番茄意麵
類別	意麵食譜
份量	3
熱量	700卡路里/2900千焦
時間	20-25分鐘
難度

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食材

• 300 克 (10 盎司) 大號 意麵 螺旋形（幹）
• 2 湯匙 特級初榨 橄欖油，如果你喜歡可以多加一些
• 2瓣大 大蒜，壓碎並切碎，如果你喜歡可以多加一些
• 4個成熟的 番茄，切碎，包括種子和皮（如果你喜歡可以去籽和去皮，但不是必須的）
• 一小把撕好的 羅勒 葉
• 鹽，適量
• 黑胡椒，適量
• 4湯匙新鮮磨碎的 帕爾馬乾酪 (帕爾馬乾酪 推薦！)

步驟

1. 將幹意麵放入大量加鹽的 沸水中煮10-12分鐘。正確的煮制時間應該在意麵包裝盒上標明。如果沒有，可以不時品嚐一塊意麵，等到它還有些脆但不會太硬的時候就停止煮制（應該是 煮至芯硬）。在煮意麵的同時準備醬汁
2. 在大的 煎鍋 或 炒鍋 中用小火加熱橄欖油。當油溫適中時，加入大蒜，輕輕 煎至微微變色即可。避免過度烹飪。加入番茄，煮幾分鐘，邊攪拌邊翻動食材。如果番茄中有很多汁液，可以稍微加大火力，稍微收汁。加入羅勒，轉小火。
3. 這時意麵應該煮好了。關掉意麵的火，用漏勺將意麵轉移到另一個鍋中的醬汁裡。不用擔心少許煮意麵的水也一起轉移了，這是好事，只要不要讓醬汁被水淹沒即可（也可以用濾網將意麵濾幹）。
4. 根據口味調味，攪拌，然後轉移到一個大的意麵碗中準備上桌。將乳酪撒在整道菜上，留一些在桌上供大家使用。